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Breve resumo da última edição

Sobre a Jornada ANR

A Jornada ANR 2025 será um evento transformador para líderes e profissionais do setor de Food Service no Brasil. Realizada pela Associação Nacional de Restaurantes, a Jornada é o ponto de encontro para quem busca atualização estratégica, networking de alto nível e experiências gastronômicas.

25 e 26 de

março de 2025

Av. Manuel Bandeira, nº 360 – Vila Leopoldina, São Paulo

Atrações

O evento contará com duas arenas modernas para painéis simultâneos e uma ampla área de convivência para experiências gastronômicas e networking.

Os participantes poderão escolher entre cinco trilhas de conteúdo, focadas em temas essenciais para o setor:

Panorama ANR - Dia 25/03 ARENA 1 (manhã)

Resultados do Setor, Perspectivas Econômicas e Políticas

AGENDA: 

• 9h Credenciamento e Welcome Coffee 

• 10h Boas Vindas e Avisos de Programação do Evento 

• 10h10 Discurso de Abertura - Diretoria Executiva ANR

• 10h30 PANORAMA ANR: Cenário Político Legislativo 2025

Juliana Celuppi, CEO do Radar Governamental;

Tomé Abduch, Deputado.

• 10:50 PANORAMA ANR: Cenário Econômico - Resultados de 2024 e Perspectivas para 2025

Guilherme Mercês, CEO da Consultoria Future Tank - Economista e Executivo de Estratégia e Finanças.

• 11h20 Cenário dos Negócios - O que Querem os Consumidores

Gustavo Arruda - Economista Chefe Mastercard Institute para América Latina e Caribe.

• 11h30 Reforma Tributária - Conquistas e Desafios

Gilberto Alvarenga Sócio da Alvarenga Sociedade de Advogados - ASADV;

Fernando de Paula - Presidente da ANR e Diretor de Relações Governamentais do Mcdonald's;

William Crestani - Sócio Área Tributária e Aduaneira do Pinheiro Neto Advogados.

• 12h Encerramento Panorama ANR

Gastronomia & Experiência - Dia 25/03 ARENA 1 (tarde)

Foco em Comportamento do Consumidor, chefs e gestores debatendo

como criar experiências completas

AGENDA:

• 13h30 Boas Vindas 

• 13h40 Painel 1 - Afinal, o que é uma experiência gastronômica?

Felipe Bellim - Diretor de Eventos do Restaurante Vista e Selvagem | SP;

Danni Camilo - Consultora da área de Hospitalidade e A&B no Restaurante Elena Horto | RJ;

Patrícia Ferraz - Jornalista Especializada em Gastronomia do Estadão.

• 14h30 Painel 2 - Experiência x Ambiente: como atrair através dos sentidos?

Otavio de Sanctis - Arquiteto da Otavio de Sanctis Arquitetura;

Junior Thonon - DJ / Sound Designer / Cofundador da Nós Innovators;

Pedro Carvalho - Sócio Fundador da Design Absoluto.

• 15h40 Painel 3 - Gastronomia x Experiência: como os chefs podem pensar além da comida?

Chef Henrique Gilberto, do Cozinha Tupis de Belo Horizonte;

Chef Pablo Inca, do Cora | SP;

Chef Andressa Cabral da Yayá Comidaria e Meza Bar | RJ.

• 16h30 Painel 4 - Hospitalidade x Experiência: como encantar através do fator humano?

Camila Prado - Diretora de Experîencia da Bráz Pizzaria;

Bruno Mester - Sócio Z Deli | SP;

Chef Thiago Banhares - Tantan | SP.

• 17h10 Avisos finais e encerramento

Arena Food Tech - Dia 25/03 ARENA 2 (tarde)

Tendências e transformações digitais no setor

AGENDA: 

• 14h30 Boas Vindas 

• 14h45 Palestra 1 - IA - Soluções e Cases

Aline Pinheiro - Executivo de Contas no Google;

Francisco Gioielli - CEO Atena.Ai.

• 15h05 Palestra 2 - Pós NRF 2025

Juedir Viana - Vice Presidente da ACRJ e Presidente do Conselho de Varejo.

• 15h25 Palestra 3 - Radar Tech Foodservice Brasil: A tecnologia que descomplica e faz o setor crescer

Simone Galante - Fundadora e CEO da Galunion.

• 16h30 Palestra 4 - Como a tecnologia está transformando as operações

Ricardo Guedes - Vice Presidente de Operações Mcdonald's.

• 16h50 Palestra 5 - Delivery Hoje

Felipe Crull - Diretor de Relações Institucionais do Ifood.

• 17h10 Avisos finais e encerramento

ENCOVISAS: Dia 26/03 ARENA 1 (dia todo)

Melhores práticas de qualidade e segurança dos alimentos com a participação de gestores do setor e autoridades sanitárias.

AGENDA:

• 9h Credenciamento e Welcome Coffee 

• 10h Boas Vindas e Avisos de Programação do Evento 

• 10h10 Discurso de Abertura - Diretoria Executiva ANR 

• 10h30 PAINEL 1 - Governança da Qualidade Como Estratégia do Negócio

Rodrigo Testa - CEO do Grupo Ráscal;

Rodrigo Malfitani - Diretor de Hospitalidade do Restaurante Leila;

Fernando Ramalho - Sócio do Restaurante Hon Maguro.

• 11h45 Debate - Mediadora: Karina Mafra - Sócia da Gestt.ON

• Intervalo Almoço

• 14h PAINEL 2 - Atualizações Regulatórias para os Serviços de Alimentação

Kelly Botelho - Gerente GIASC da Anvisa;

Elke Stedefeldt - Professora da Unifesp;

Isabel de Lelis Andrade Morais - Diretora da Divisão de Produtos Relacionados à Saúde da CVS-SP;

Andréa Salvador - Diretora da Vigilância Sanitária de Salvador | BA;

Silvia Muller - Membra do Comitê de Segurança de Alimentos da ANR.

• 15h10 Debate - Mediadora: Rosana Martins - Membra do Comitê de Segurança de Alimentos da ANR

• 16h15 PAINEL 3 - Desafios Regulatórios para Definição de Prazos de Validade - Shelf Life

Cristina de Simone Carlos - Especialista em Tecnologia - SENAI | SP;

Mariana dal Belo - Coordenadora de Qualidade do Cabana Burger | Case.

• 17h Debate - Mediadora: Mariana dal Belo Coordenadora de Qualidade do Cabana Burger

• 17h15 Avisos finais e encerramento

Restaura RH: Dia 26/03 ARENA 2 (dia todo)

Gestão de Pessoas, abordando temas como Gestão de Cultura, Fidelização de Talentos e Formação de Lideranças e os grandes desafios do setor

AGENDA:

• 9h Credenciamento e Welcome Coffee 

• 10h Boas Vindas e Avisos de Programação do Evento 

• 10h10 Discurso de Abertura - Diretoria Executiva ANR 

• 10h35 Palestra - Do Balcão a Alta Direção - Os C’s para o Sucesso e Desafios do Futuro do Trabalho

Iris Barreira - Palestrante - Vice Presidente do Instituto Pactuá, Conselheira na Prosper | Diversity on Boards e Comissão de Pessoas do IBGC.

• 10h55 PAINEL 1 - Gestão de Cultura

Paulo Bitelman - Sócio do Le Jazz;

⁠Silvana Abramovay - Co fundadora Amor aos Pedaços;

Caio Yokota - Chef de Cozinha - Mapu Baos e Aiô.

• 11h40 Debate Painel 1 - Mediadora: Re Cruz - Diretora Executiva e Criativa na Foodness

• Intervalo Almoço

• 13h45 Palestra - Fatores de Riscos Psicossociais Relacionados ao Trabalho - Novas Obrigações da NR1

Andrea Tavares - Advogada e Sócia da Área Trabalhista no Escritório Dias e Pamplona

• 14h05 PAINEL 2 - Redução de Turnover e Fidelização de Talentos - Casos e Aprendizados

Rodrigo Malfitani - Diretor de Hospitalidade do Restaurante Leila;

Paulo Audician - Gerente de Seleção, HRBP, DHO e Metas no Grupo DPSP

• 14h50 Debate Painel 2 - Mediadora: Mariana Malagutti - Diretora de RH e ESG na Cia Tradicional de Comércio

• 16h00 PAINEL 3 - Formação de Lideranças: A Visão de Carreira no Setor de Restaurantes

João Adas - CEO do Grupo CiaTC;

Michel Jager - Sócio do Grupo Trigo;

Vinícius Abramides - Diretor Geral do Z Deli.

• 16h45 Debate Painel 3 - Mediadora: Cristina Souza - CEO da Gouvêa Foodservice

• 17h10 Avisos finais e encerramento

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